קפה... אהבה, חיבור, לימוד, הנאה וכל מה שזה מסמל
עודכן: 18 ביולי 2022
ההובי של קפה התפתח משנת 1999 בהיותי מנכ"ל WSI בארץ.
אז קבעתי שכל יום חמישי נפגשים כל עובדי החברה להרצאה קטנה "מחוץ למסגרת" וזב היה הנושא שבחרתי. מאז, אני מאוהב בנושא לכל רוחבו. היסטוריה, בוטניקה, צורות גידול, מסחר, קלייה, מזיגה, טעימות ועוד ועוד.
מאז אני קולה את הקפה שלנו ומבצע את אחד מהקסמים החשובים ומעניינים של היקום... הפיכת גרעינים (פולים) ירוקים לאחר ייבוש אשר אין להם טעם וריח לקפה קלוי ריחני וטעים. זה קסם!
היום הקמתי בביתי בית קלייה קטן ובו אני מבצע את זממי כל שבוע. באהבה ובדייקנות, במסירות ובהנאה, בלימוד והתקדמות, במחשבה ובנדיבות.... מקום קסום אליו כולם מוזמנים להגיע.
כמוכן אני מנהל את מועדון "EL CAFECITO" אשר אופן פעולתו מוסבר בפוסט קודם.
בחרתי לשתף את מי שמעוניין ביופי של העיסוק הזה ולשם כך אכתוב סידרה של פוסטים:
הקדמה: הובי כנגד עסק, תפיסת העולם, אהבת הקפה וכל מי ששותה.
קניית קפה ירוק: שיקולים, זמינות, מחירים. תהליך קבלת ההחלטות, ביקורת איכות
קבלת קפה ירוק חדש: ויזואלית, צפיפות, לחות
מה קולים?: סוגים, כמויות, חד-זן או תערובת?
מתי קולים?: זמן איכות, מזג אוויר, אירגון שבועי
איפה קולים?: מה יש בחדר, סידור, נקיון, נוחיות
יום הקליה: חגיגה של טעם וריח, תכנון הקלייה, מתכון, העתק או חדש?, ביצוע, רישומים ומסקנות
בדיקת צבע: השוואה, סרגל הצבעים, תיקונים ראשוניים
טעימות: מה אני שותה???, קאפינג, אספרסו,פילטר, פור אווור, דף רישומים, גלגל הארומה, הטעם ו תחושת בפה, מחשבות, מחשבות… תיקונים נוספים
הכנה לחלוקה לחברי המועדון: תערובות, שמות, מדבקות, משקל וסגירה, חלוקה
סיכומים: משוב, טעימות נוספות, מסקנות, הכנות לקלייה הבאה.
סיכום
כל מה שאכתוב קשור אלי ולצורה שאני רואה ועושה את מלאכתי בהובי הזה. ופה הדגש... בשבילי זה אך ורק הובי שאני אוהב. עיסוק מסחרי דורש פרמטרים אחרים, ראיה אחרת ותפיסת עולם שאיננה מעניינת אותי. אין בי שום עניין בלהרוויח כסף מעיסוק זה וכל מה שאני עושה מהווה הנאה צרופה!
יש את כל מרכיבי החקירה, הביצוע, המימוש של התהליך ואני נהנה מכל שלב ושלב. אך, יותר מזה, יש בי הרצון לשתף ולשוחח עם אחרים בתחום הזה. איש עסקים, בעל בית קפה, בריסטה... בכלל כל מי שאוהב את הקפה שלו ומסוגל לתרגם את אהבתו למילים.
אני מתמקד בקפה ובתהליך הפקתו אך.... אני מרותק מחשיבותם של בתי קפה לאורך ההיסטוריה כולה. אין אוכל או שתייה שהדליק יצרים שליליים אצל מושלים רבים כל כך... לא בהיותו הקפה כפי שהוא אלה בגלל הסכנה שהם ראו במפגש בין אנשים בבתי הקפה!
הקמתי את המועדון למטרה של שיתוף והפריה הדדית דרך ספל של קפה. אני מעריך ומוקיר את חברי לדרך ששותים את מה שאני מייצר ומוכנים לחלוק את תחושתם ברגע השתייה.
יש עמוד על המועדון בבלוג וגם הוראות לכל מי שירצה להצטרף
אסיים את ההקדמה הזו במשפטו של הסופר הפלסטיני דרוויש:
אין דבר שאפשר להגדירו כטעם הקפה,
לכל אדם הקפה שלו,
ולכן אפשר להכיר אדם, להרגיש את פנימיותו,
לפי איכות הקפה שהוא מגיש!!!